亚硝酸钠的作用（亚硝酸钠的作用是改进风味）

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1、作为混凝土外加剂，亚硝酸钠可以起到三种作用：1）作为早强剂，提高混凝土早期强度；2）作为阻锈剂，防止钢筋锈蚀；3）作为防冻剂，防止冬季施工混凝土受冻损坏。

2、防腐作用：可延长卤菜的保存时间；发色作用：可使卤菜的颜色鲜亮好看；可杜绝肉毒梭菌的产生；出货率高，从而降低成本。

3、在工业上，亚硝酸钠主要用于制备偶氮染料和氧化剂亚硝酸，也用于制造叠氮化钠、叠氮酸盐和有机物制备。在食品工业中，亚硝酸钠主要用作肉制品中的发色剂，但限量使用以防止中毒。

1、可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。

2、“ 亚硝酸钠”能对所卤的肉起护色，增添肉红色，保鲜防腐的作用。“ 亚硝酸钠”有毒，属于不安全的食品添加剂。GB2760-2007标准规定：最大使用量：0.15g/kg。

3、亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制；保湿剂。使卤肉水润，成色较好；色素。

4、食用硝也叫亚硝酸钠，是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂，比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。

亚硝酸钠的作用（亚硝酸钠的作用是改进风味）

亚硝酸钠是一种无机化合物。化学式为NaNO2，为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚，主要用于制造偶氮染料，也可用作织物染色的媒染剂、漂白剂、金属热处理剂。

亚硝酸钠：是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠\x0d\x0a害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。

亚硝酸钠可以用来织物染色的媒染剂。一些丝绸，丝绸、亚麻都是拿亚硝酸钠为漂白剂，并且可以充当钢材的缓蚀剂。亚硝酸钠还在肉类制品加工中用作发色剂，防腐剂等。

色层分析。2点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。3重氮化试剂。4亚硝化试剂。5土壤分析。6肝功能试验中测定血清胆红素。7用于织物染色的媒染剂。8丝绸、亚麻的漂白剂。9金属热处理剂。10钢材缓蚀剂。11氰化物中毒的解毒剂。

作为混凝土外加剂，亚硝酸钠可以起到三种作用：1）作为早强剂，提高混凝土早期强度；2）作为阻锈剂，防止钢筋锈蚀；3）作为防冻剂，防止冬季施工混凝土受冻损坏。

在工业上，亚硝酸钠主要用于制备偶氮染料和氧化剂亚硝酸，也用于制造叠氮化钠、叠氮酸盐和有机物制备。在食品工业中，亚硝酸钠主要用作肉制品中的发色剂，但限量使用以防止中毒。